Рецепты

Баклажаны с фаршем

Баклажаны по-китайски — острое блюдо с добавлением имбиря и кунжута, чеснока и виноградного уксуса. По крайней мере, именно так мы привыкли считать. Но, как существуют десятки и сотни способов приготовления картофеля, так и баклажаны китайские повара могут готовить по-разному. «Фонарики» из баклажанов — оригинальная закуска, и вы сами в этом убедитесь.

Чтобы баклажаны с фаршем не просто получились, а покорили, советуем вам выбирать плоды поменьше и помягче. Снимать кожицу не надо. Просто разрежьте баклажан надвое и наполните половинки мясной начинкой. А как это сделать, смотрите дальше.

Ингредиенты

Свиной фарш — 400 г

Соевый соус — 2 ч. л.

Крахмал — 1,5 ст. л.

Баклажан — 4 шт.

Пшеничная мука — 100 г

Яичный желток — 1 шт.

Вода — 120 мл

Разрыхлитель — 2 г

Подсолнечное масло — 500 мл

Бальзамический уксус — 1 ч. л.

Томатный соус — 3 ст. л.

Приготовление

  1. Смешайте свиной фарш с соевым соусом и 1 ст. л. крахмала.
  2. Разрежьте каждый баклажан вдоль надвое. Если он маленький, можно не разрезать. С расстоянием в 2–3 см сделайте несколько поперечных разрезов в каждой половинке, не доходя до конца. Получится «гармошка».
  3. Заполните прорези фаршем.
  4. Взбейте желток. Смешайте его с водой, мукой и разрыхлителем, чтобы приготовить кляр.
  5. Обмакните каждую нафаршированную половинку в кляр.
  6. Вскипятите масло в кастрюле. Аккуратно окуните каждый баклажан в кипящую жидкость и обжаривайте до золотистости.
  7. Разогрейте на сковороде небольшое количество масла. Добавьте томатный соус и обжаривайте, пока масло не станет красным. Затем добавьте бальзамический уксус, 0,5 ст. л. крахмала и 2 ст. л. теплой воды. Помешивайте до загустения.
  8. Полейте баклажаны с мясом таким соусом.

Как правило, блюдо из баклажанов превращается в сплошное месиво. Не поймите нас неправильно: это не влияет на вкусовые данные, а вот внешний вид страдает, потому продукт так редко подают на праздничный стол. Но не в этом случае! И вид, и вкус вас приятно удивят. Сохраняйте и повторяйте!

Источник

Добавить комментарий