Рецепты

Энчилада с рисом, фасолью и курицей

Энчилада — это еще одно блюдо, за которое вы скажете Мексике огромное спасибо. В классическом варианте мясную начинку заворачивают в тонкую лепешку из кукурузной муки. Всё это угощение обычно выпекают в духовке или просто обжаривают на сковороде. Часто в начинку добавляют разнообразные местные овощи.

Мы расскажем, как приготовить пикантную и сочную энчиладу с курицей, рисом и фасолью. Безусловно, это блюдо отлично подойдет для обеда и ужина. Берите его с собой, чтобы перекусить на работе или в дороге. Более того, мексиканскую энчиладу можно подавать даже на посиделки с друзьями или тематические вечеринки!

Поделиться

Ингредиенты

Тортилья — 6 шт.

Рис — 1 стак.

Куриное филе — 2 шт.

Консервированная фасоль — 400 г

Помидоры в собственном соку — 200 г

Помидор — 2 шт.

Болгарский перец — 2 шт.

Лук — 2 шт.

Томатная паста — 100 г

Твердый сыр — 300 г

Красный лук — 1 шт.

Зеленый лук — 2 шт.

Подсолнечное масло — по вкусу

Соль — по вкусу

Орегано — по вкусу

Шафран — по вкусу

Паприка — по вкусу

Белый перец — по вкусу

Приготовление

  1. Поставьте вариться рис. Тем временем разогрейте на сковороде растительное масло и отправьте туда мелко нарезанное куриное филе. Обжаривайте, пока мясо не посветлеет. Щедро посыпьте курицу мексиканскими специями, перемешайте.
  2. Очистите и нарежьте лук и болгарский перец. Отправьте их к фаршу и перемешайте. Добавьте фасоль и нарезанные помидоры в собственном соку, перемешайте.
  3. Переложите готовый рис к остальным ингредиентам на сковороде, перемешайте и добавьте 200 г тертого сыра.

  4. Выложите приготовленную начинку на тортильи, сверните их и отправьте в форму для выпекания. Сверху смажьте рулетики томатной пастой и посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте 20 минут при температуре 180 °С.
  5. Пока выпекается энчилада, приготовим соус сальсу для подачи. Для этого смешайте нарезанные помидоры и красный лук, перемешайте. Получившийся соус выложите сверху на энчиладу.

Если вы не едите мясо, но очень хотели бы попробовать мексиканскую энчиладу, это можно устроить. Даже в некоторых регионах родины этого блюда могут заменять курицу яйцами или овощами. Так что не беспокойтесь, блюдо не станет менее каноничным!

Источник

Добавить комментарий