Рецепты

Йогуртовый десерт

О звездном дуэте персикового и сливочного вкусов знают еще с XIX столетия, когда шеф-повар Огюст Эскофье представил миру свой знаменитый десерт «Мельба». Если мороженое в нём заменить на густой йогурт, вместо варенья использовать сироп от консервированных персиков и добавить немного печенья «дамские пальчики» (оно же савоярди), у вас получится нечто грандиозное.

Предлагаем вам освоить приготовление фруктового десерта, который можно назвать по-детскому простым и элегантным одновременно. Выглядит он роскошно, как вы можете заметить, но не требует ни возни с духовкой, ни высокого кулинарного мастерства. Убедитесь в этом сами!

‡агрузка…

Ингредиенты

Консервированные персики — 600 г

Йогурт — 600 г

Сливки — 200 мл

Сахарная пудра — 80 г

Желатин — 35 г

Печенье савоярди — 20 шт.

Персиковый сироп — 650 мл

Галетное печенье — 100 г

Приготовление

  1. Застелите дно разъемной формы пергаментом и подготовьте 200 мл сиропа и печенья савоярди. Макайте печенье в сироп по одному до половины и сразу выкладывайте на дно формы так, чтобы оно полностью его закрыло.

  2. 20 г желатина замочите в 100 мл персикового сиропа. Пока он набухает, взбейте белки в густую пену и продолжайте взбивать, добавляя понемногу сахарную пудру. Отставьте белки в сторону.

  3. Прогрейте желатин до полного растворения и, когда он немного остынет, смешайте с йогуртом. Затем постепенно введите сливки и перемешайте всё с нарезанными персиками.

  4. Йогуртовый крем с персиками распределите по слою из печенья и оставьте в холодильнике на полтора часа.

  5. Когда йогурт застынет, приготовьте персиковое желе: в 350 мл сиропа разогрейте до растворения 15 г желатина. Дайте ему остыть и вылейте поверх йогуртового слоя. Снова уберите десерт в холодильник до застывания (понадобится около часа).

  6. Последний штрих: присыпьте верх желе раздробленным галетным печеньем, чтобы придать десерту текстурность, и подавайте на стол.

Йогурт с персиком — нежное и воздушное сочетание. В данном случае следует отдать предпочтение кисломолочному продукту типа греческого йогурта (обычный салатный или питьевой не подойдут). В крайнем случае его можно заменить на жирную сметану. А чтобы придать сладкому блюду благородный вкус и аромат, рекомендуем добавить в сироп ложку-другую коньяка. Приятного аппетита!

< Предыдущая статья

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Источник

Добавить комментарий