Кулинария

Искусство приготовления пышных бисквитов

Сегодня мы поговорим о том, как вкусненько приготовить бисквит. Специально для самых трудолюбивых хозяюшек редакция «Так Просто!» собрала самые аппетитные рецепты выпечки. Воздушные, ароматные и легкие десерты дополнят арсенал твоих кулинарных шедевров. Готовим вкусно и легко.

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Рецепт бисквита в домашних условиях

Мягкий масляный бисквит

Очень простой рецепт, даже у новичков не возникнет особых проблем с приготовлением. Легкий и воздушный бисквит.

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Ингредиенты

  • 250 г несоленого масла
  • 200 г сахара
  • 5 яиц
  • 230 г муки
  • половина ч.л. разрыхлителя
  • 50 г молока
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Приготовление

  1. Предварительно разогреваем духовку до 160 градусов. Пока духовка греется, нужно просеять муку и разрыхлитель.
  2. Готовим тесто. В миску добавляем масло и сахар: мешаем миксером на низкой скорости в течении 2–х минут, пока сахар не растворится. Затем увеличиваем скорость до средней, и тщательно взбиваем 15 минут. Чтобы бисквит получился воздушным, масса должна хорошо перемешаться. Смешиваем, пока масло не станет белым и пушистым.
  3. Добавляем сухие просеянные ингредиенты, молоко и ванильный экстракт. Мешаем опять примерно 3–5 минут.
  4. Помещаем тесто в форму и ставим в духовку. Я рекомендую использовать квадратную форму 18 х 18 см. Выпекаем в течение 55–60 минут при температуре 160 градусов.
  5. После приготовления бисквит нужно охладить 15 минут. Когда он остынет, нарезаем кусочками и подаем на стол. Приятного аппетита.

Бисквит Sponge

Вкусный, формой напоминающий губку, бисквит с пористой, воздушной структурой. Очень нежный вкус.

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 130 г сахара
  • 120 г муки
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 30 мл растительного масла
  • 45 мл молока
  • ванильный сахар
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Приготовление

  1. Взбиваем желтки с ванилью и половиной сахара. После мешаем крахмал с мукой и аккуратно добавляем к желтковой массе. Молоко, масло и белки начинаем взбивать на небольшой скорости: как только видна пенка, понемногу вводим сахар. Увеличивая скорость блендера взбиваем все до максимума, и затем добавляем в тесто.
  2. Молоко, масло и белки начинаем взбивать на небольшой скорости: как только видна пенка, понемногу вводим сахар. Увеличивая скорость блендера? перемешиваем все до максимума, и затем добавляем в тесто.
  3. Помещаем тесто в круглую формочку — примерно 20 см. Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 160 градусов.
  4. После того, как бисквит достали из духовки, его нужно перевернуть. Пусть он остынет 10 минут «вниз головой» и губка-бисквит готов. Порадуй своих гостей нежной, воздушной и вкусной выпечкой.

Простой рецепт бисквита на кефире

Очень простой рецепт. Справится даже самый юный кулинар. На кефире готовить легко: получится воздушная и пористая выпечка.

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Ингредиенты

‡агрузка…

  • 3 стакана муки
  • пол-литра кефира
  • 2 яйца
  • 2 стакана сахара
  • 1 ст. л. соды
  • 2 ст. л. растительного масла

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Приготовление

  1. В небольшую миску наливаем кефир и добавляем соду, яйца, сахар, муку и растительное масло.
  2. Взбиваем миксером, пока не получится однородная масса.
  3. Наполняем форму готовым тестом и выпекаем. Температура духовки 180 градусов.
  4. Пышный бисквит для торта в духовке готов! Добавляем немного крема и наслаждаемся идеальным десертом.

Ванильный бисквит

Один из классических рецептов приготовления бисквитов. Его основное отличие заключается в том, что в него добавляют небольшое количество масла. По этому рецепту бисквит получается пышным и при этом не крошится.

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 130 г сахарного песка
  • 130 г муки
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 40 г сливочного масла

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Приготовление

  1. Предварительно посолить и добавить сахар к белкам (половину от рецепта) и перемешать миксером на высокой скорости. В желтки добавляем сахар и ванильный экстракт, и также взбиваем.
  2. Далее соединяем желтки с белками и перемешиваем лопаткой. Муку и разрыхлитель нужно просеять, желательно в пару заходов. Чтобы тесто не потеряло своей воздушности, делаем все нежно и аккуратно.
  3. Предварительно нужно растопить сливочное масло и дать ему остыть. Наливаем масло на тесто и еще раз все перемешиваем. Готовая масса должна получится тягучей и немного глянцевой.
  4. Наливаем тесто в форму диаметром 18 см, дно покрываем пергаментом. Затем отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Вуаля — и бисквит готов! Приятного аппетита.

Бисквит для тортов на плите

Еще один весьма необычный рецепт приготовления бисквита. Для этого рецепта нам понадобится кастрюля. Вариант подойдет тем, у кого не работает духовка, к тому же с этим рецептом меньше проблем.

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Ингредиенты

  • 12 яиц
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана муки
  • 1–2 ч. л. ванильного сахара
  • полстакана воды
  • 2 ст. л. сахара для пропитки
  • 1 ст. л. коньяка

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Приготовление

  1. Для этого бисквита необходимо большое количество яиц. Хорошенько все взбиваем миксером, одновременно добавляя сахар. Мешаем, пока сахар не растворится.
  2. Добавляем муку маленькими порциями и на низкой скорости мешаем, пока тесто не будет готовым. Берем кастрюлю, дно застилаем пергаментом, а крышки накрываем полотенцем.
  3. Тесто в кастрюле ставим на плиту. Необходимо поставить под низ сковороду или железный лист для того, чтобы не было высокого перепада температуры. Закрываем все крышкой с полотенцем и ставим в печь. Выпекаем 45–60 минут на медленном огне.
  4. Когда в воздухе появится аромат выпечки, нужно проверить бисквит на готовность. Если тесто не налипает, смело снимаем бисквит с огня. Переворачиваем кастрюлю вверх дном, чтобы бисквит вышел. Готовую выпечку можно разрезать на 3 части и добавить крем на твой вкус. Советуем использовать пропитку из сахарного сиропа и коньяка: так коржи станут немного влажными. Ванильный бисквит готов. Bon appetit!

Брошенный бисквит

Напоследок хотелось бы рассказать о самом оригинальном рецепте. Так называемый брошенный бисквит по-польски звучит весьма странно, согласен. Бисквит так назвали из-за особенностей его приготовления: готовую выпечку бросают с высоты полметра.

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Существует теория, что если избавиться от пузырьков в тесте, бисквит лучше сохраняет форму. Правда это или нет, но технология действительно работает: получается ровная и воздушная выпечка. Давай проверим вместе!

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 140 г сахара
  • 70 г муки
  • 30 г крахмала

Также нам понадобятся сито, миксер, форма для выпечки 22–24 см и бумага. Итак, поехали!

Искусство приготовления пышных бисквитов© Depositphotos

Приготовление

  1. Берем муку: смешиваем и хорошенько просеиваем с крахмалом.
  2. Белки отделяем от желтков. Добавляя сахар, белки взбиваем миксером, пока не появится пена. Выливаем в массу по одному желтку, после каждого дополнительно перемешать миксером. Затем высыпаем муку с крахмалом — она должна быть хорошо просеяна и насыщена воздухом.
  3. Когда тесто будет уже готово, его нужно аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Выливаем форму готовой массой, предварительно застелив бумагой для выпечки. Ставим все в духовку на 35–40 минут при температуре 180 градусов.
  4. Теперь самое интересное: достаем готовый бисквит и прямо в форме (перевернув вверх дном) и бросаем с расстояния 50 см. На пару секунд оставить выпечку в таком виде до остывания.
  5. Остывший бисквит извлекаем из формы и ставим отдохнуть на 8 часов. При таком рецепте он не будет крошиться: его с легкостью можно разрезать на коржи для торта. Приятного аппетита, или как говорят поляки: Smacznego!

Еще один интересный рецепт брошенного бисквита по-польски сможешь посмотреть в этом видео.

Бисквит самый простой и неприхотливый в приготовлении десерт. Выбери для себя рецепт по душе и удиви свою семью или гостей вкусным, легким и нежным кулинарным шедевром.

‡агрузка…

Автор статьи

Искусство приготовления пышных бисквитов

Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Предыдущая статья Следующая статья

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Источник

Добавить комментарий