Рецепты

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях — Со Вкусом

Кухня Кавказа пикантна и не похожа на другие кухни мира. С каждым днем кавказские блюда обретают всё большую популярность, ведь нотка экзотики придает им особый шарм. Всеобщее признание в рекордные сроки получила грузинская кухня. Поэтому «Со Вкусом» считает, что пришло время познакомить своих читателей с национальным лакомством Грузии. Итак, представляем вам рецепт чурчхелы.

Чурчхела появилась еще в IV веке, в период сельджукских завоеваний. Грузинские воины нуждались в калорийной пище, которая не портилась бы долгое время и не занимала много места. В меру сладкое блюдо из виноградного сока с орехами и правда долго не портится, а его питательность очень высока.

Мы расскажем вам о том, как приготовить чурчхелу в домашних условиях. Традиционно используется миндаль, грецкие орехи и фундук. Также можно разнообразить рецепт цукатами и орехами других видов. Лучше всего делать чурчхелу из свежего виноградного сока, но покупной тоже подойдет. Запаситесь толстой и прочной нитью (лучше использовать хлопковую).

‡агрузка…

Ингредиенты

Виноградный сок — 1 л

Грецкие орехи — 400 г

Пшеничная мука — 160 г

Сахар — по вкусу

Приготовление

  1. Отлейте стакан сока, остальное поставьте на огонь. Стакан сока отдельно смешайте с мукой, стараясь размешать всё без образования комков.

  2. Пока сок закипает, проденьте нить в орехи с помощью толстой иглы и сделайте петельку, на которую потом можно будет повесить сушиться ореховые бусы, на одном конце и узелок на другом.

  3. Когда сок закипит, добавьте стакан с соком и мукой и хорошо перемешайте. Теперь добавьте сахар по вкусу, если сок свежий. Макайте ореховые бусы в смесь, чтобы она густо их покрывала, и тут же вешайте сушиться в подготовленное место. Лишний сок стечет, а оставшийся начнет застывать. Когда это произойдет, повторите процедуру и снова дайте смеси застыть. Трех раз будет достаточно.

  4. Когда с чурчхелы перестанет капать сок, переместите ее в сухое теплое место, где она сможет полностью застыть. Процесс сушки занимает коло 3 дней на солнце или возле батареи, и чуть дольше (5-7) если в более прохладном месте.

Хранить чурчхелу можно очень долго, если завернуть ее в ткань и положить сухое место. Со временем на не проступят кристаллики сахара, и она станет еще вкуснее. Кстати говоря, это показатель качества. Однако и свежая чурчхела обладает особым шармом, ведь она очень нежная. Рекомендуем вам попробовать оба варианта!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

< Предыдущий рецепт

Источник

Добавить комментарий