Рецепты

Как приготовить яблочный тарт

Выпечка с яблоками актуальна всегда: от домашних пирожков до воздушных шарлоток. А если душа требует праздника, великолепный яблочный тарт подарит вам его.

Кисло-сладкая яблочная начинка на песочной основе уже вкусно, а когда это всё залито нежным шоколадно-сливочным кремом — успех обеспечен. Попробуйте этот удивительный тарт и убедитесь сами.

‡агрузка…

Ингредиенты

Пшеничная мука — 105 г

Сливочное масло — 82 г

Сахарная пудра — 112 г

Миндальная мука — 3–4 ст. л.

Яблоко — 2 шт.

Яйцо — 1 шт.

Корица — 1 щеп.

Сливки — 250 мл

Белый шоколад — 75 г

Желатин — 2,5 г

Соль — 1 щеп.

Приготовление

  1. За день до приготовления тарта делаем крем. Для этого желатин заливаем 50 мл жирных сливок.
  2. Доводим до кипения 200 мл сливок и добавляем кусочки шоколада. Хорошо перемешиваем венчиком.
  3. Желатин подогреваем и помешиваем до полного растворения. Вливаем в шоколадную массу, перемешиваем и ставим в холодильник на 12 часов.
  4. Муку смешиваем с 62 г сливочного масла, нарезанного на кубики. Добавляем маленькое яйцо, 42 г сахарной пудры и 15 г миндальной муки.
  5. Замешиваем тесто, скатываем в шар, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.
  6. Берем форму диаметром 18 см и смазываем маслом. Распределяем по ней тесто, формируя высокие бортики. Дно накалываем вилкой.
  7. Накрываем бумагой для выпечки и засыпаем сухим горохом. Выпекаем при 180 градусах 50 минут. После вынимаем горох и даем полностью остыть.
  8. Яблоки чистим и нарезаем кубиками. Смешиваем с 70 г сахарной пудры и корицей. Обжариваем в 20 г сливочного масла в течение 5 минут.
  9. Достаем крем и хорошо взбиваем. Дно основы для тарта посыпаем оставшейся миндальной мукой. Выкладываем яблоки и даем остыть.
  10. Сверху помещаем крем, разравниваем и прячем в холодильник на 1,5 часа. По желанию украшаем тарт.

На первый взгляд рецепт яблочного тарта сложный. Он требует много времени и предварительной подготовки. Но прелесть этой выпечки в том, что испортить её практически невозможно. А старания окупаются с лихвой.

Источник

Добавить комментарий