Рецепты

Как приготовить творожную запеканку по-винницки

Благодаря выгодному расположению в самом сердце Украины, кухня Подолья вобрала в себя лучшие кулинарные традиции разных регионов и соседних стран. Наваристый винницкий борщ или сытный бигос, аппетитные лежни или картофель по-улановски узнают не только в Украине, но и далеко за ее пределами.

Если вы решите перекусить в винницких кофейнях и ресторанах, то на десерт вам предложат изумительное местное лакомство, похожее на знаменитый львовский сырник. Традиционная творожная запеканка по-винницки действительно напоминает галицкий десерт, но при своими любопытными особенностями.

Ингредиенты

Творог — 1 кг

Яйцо — 8 шт.

Сливочное масло — 200 г

Сахар — 200 г

Сметана — 4 ст. л.

Крахмал — 4 ст. л.

Маковая начинка — 150 г

Лимон — 1 шт.

Черный шоколад — 150 г

Ванильный сахар — 10 г

Цукаты — 70 г

Клюква — 70 г

Изюм — 70 г

Приготовление

  1. Взбейте миксером яичные белки с соком лимона до густых пиков. Желтки взбейте до полного растворения сахара.
  2. Смешайте творог, размягченное сливочное масло, сметану, крахмал, добавьте взбитые белки и желтки. От общей массы отберите 7 ст. л. в отдельную посуду и смешайте с маковой начинкой.
  3. В основную смесь добавьте ванильный сахар, натертую лимонную цедру, изюм, клюкву и цукаты.
  4. Форму для выпечки размером 24 см застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Влейте маковую смесь и распределите — это будет нижний слой запеканки. Затем влейте остальную массу.
  5. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте блюдо 80 минут. Когда творожная запеканка с изюмом остынет, смажьте ее глазурью из растопленной на водяной бане смеси шоколада и сливочного масла.

Говорят, что Винница напоминает Львов. И правда: достопримечательности, старинный колорит, аутентичная городская атмосфера сделали этот подольский город не менее популярным для туристов. Однажды одна гостья из Львова заметила особенность винничан «не искать в жизни драмы». А всё почему? Потому что винничане добрые. Почему добрые? Потому что сытые! Надеемся, эта сырная запеканка так же положительно скажется на вашем душевном состоянии.

Источник

Добавить комментарий