Кулинария

Когда зацветает липа, готовлю варенье и мёд на липовых цветках, запах можно вдыхать часами

Аромат цветущей липы — яркая примета июля. И значит, пришло время заготовить цветы этого замечательного дерева на зиму. О том, как сушить липовый цвет и что из него можно приготовить — в нашей статье.

Когда зацветает липа, готовлю варенье и мёд на липовых цветках, запах можно вдыхать часами© Pxhere

Как сушить липовый цвет

Собирать липовый цвет рекомендуется за городом, вдали от дорог и промышленных предприятий. Делать это лучше после обеда, в жаркую и сухую погоду. Так соцветия будут дольше храниться и не пожелтеют.

Когда зацветает липа, готовлю варенье и мёд на липовых цветках, запах можно вдыхать часами

© Depositphotos

Разложи цветки липы с прицветниками (тонкими желтыми листочками) тонким слоем на ткани или бумаге. Помести в сухое и проветриваемое место, но не под прямые солнечные лучи. Переворачивай 2–3 раза в день, чтобы цветы не запрели.

Как только они станут хрупкими и ломкими, переложи в мешочки из ткани. Храни в сухом и темном месте до одного года. С одного килограмма сырья обычно получается до 300 грамм сухого липового цвета. А чтобы заварить стакан чая тебе потребуется 1 столовая ложка лепестков.

Чай с липой

Когда зацветает липа, готовлю варенье и мёд на липовых цветках, запах можно вдыхать часами

© Depositphotos

Липовый чай популярен, как целебное средство при простуде, кашле, ангине, бронхите. Он имеет успокаивающее действие, помогает при болях в животе, улучшает потоотделение, снимает воспалительные процессы.

Ингредиенты

  • 1 ст. л. сухих цветков липы
  • 200 мл кипятка

Приготовление

  1. Залей лекарственное сырье кипятком. Можешь использовать для этого заварочный чайник.
  2. Дай настояться 15–20 минут.
  3. Пей в чистом виде или добавляй в обычный чай для профилактики простуды.

Липовый лимонад

Липовый лимонад совмещает в себе натуральную медовую сладость липы и цитрусовую кислинку. Он не только утоляет жажду, но насыщает витаминами, тонизирует и спасает от жары.

Когда зацветает липа, готовлю варенье и мёд на липовых цветках, запах можно вдыхать часами

Ингредиенты

  • 2 ст. липового цвета
  • 1 лимон
  • 3 ст. л. мёда
  • 3 л воды

Приготовление

  1. Наполни трехлитровую банку 2 стаканами цветков липы.
  2. Добавь нарезанный кружочками лимон и мёд.
  3. Залей всё холодной кипяченой водой и тщательно перемешай до растворения мёда.
  4. Накрой горлышко банки тканью, подержи ее 6–8 часов на подоконнике. Для более насыщенного вкуса можно оставить на сутки.
  5. Процеди лимонад через сито или марлю. Перелей напиток в подходящую емкость и храни в холодильнике.

Липу можно комбинировать с мятой, базиликом, тимьяном. Получается вкусно и полезно.

View this post on Instagram

A post shared by @koziazagrodacichostow

Интересно, что в Польше, например, лимонад с липовым цветом продается в магазинах и пользуется немалой популярностью.

Липовый сироп (мёд)

Когда зацветает липа, готовлю варенье и мёд на липовых цветках, запах можно вдыхать часами

Искусственный мёд из цветков липы, конечно, не заменит настоящего пчелиного, но также обладает ценными свойствами и волшебным липовым ароматом.

Ингредиенты

  • 250 г липового цвета
  • 500 мл воды
  • 500 г сахара
  • 0,5 лимона
  • 5–7 соцветий гвоздики
  • 0,5 ч. л. корицы

Приготовление

  1. Помести цветы липы в эмалированную кастрюлю, залей теплой кипяченой водой.
  2. Доведи до кипения. Сними с огня и оставь на сутки.
  3. Через сутки слей через сито жидкость. Добавь в нее сахар и нагревай до закипания.
  4. Перед самым закипанием добавь натертый на терке лимон, корицу и гвоздику.
  5. Дай сиропу покипеть 5 минут.
  6. Остуди процеди и разлей по пропаренным чистым баночкам.
  7. Приятного аппетита!

Варенье из цветков липы

View this post on Instagram

A post shared by Светлана 🌺Çöl çiçeği🌺 (@hestasvet)

Ингредиенты

  • 500 г цветков липы
  • 500 г сахара
  • 3 г лимонной кислоты
  • 200 мл. воды

Приготовление

  1. Промой и высуши на бумажной полотенце свежие цветы липы.
  2. Приготовь в эмалированной кастрюле сироп. Для этого смешай сахар с водой и доведи до кипения. Затем вари 5 минут, помешивая.
  3. Процеди сироп через марлю, верни его в кастрюлю и еще раз доведи до кипения.
  4. Залей цветы закипевшим сиропом. Накрой крышкой и дай постоять 15 минут.
  5. Отправь на плиту и вари 35 минут на слабом огне.
  6. За пару минут до готовности добавь лимонную кислоту. Тщательно перемешай.
  7. Горячее варенье разложи по стерилизованным банкам и накрой стерильными крышками.
  8. Храни в темном и прохладном месте.
  9. Приятного чаепития!

Настойка графа Разумовского

Когда зацветает липа, готовлю варенье и мёд на липовых цветках, запах можно вдыхать часами

© Depositphotos

Авторство рецепта этой настойки приписывают фавориту императрицы Елизаветы Петровны графу Разумовскому. Алексей Григорьевич славился своими гостеприимством и, как утверждают, угощал фирменным напитком императрицу, которой его яркий вкус весьма нравился.

Ингредиенты

  • 1 л крепкого напитка
  • 20 г липового цвета
  • 20 г можжевельника
  • 10 г аниса
  • 10 г мяты
  • 5 г молотого имбиря
  • 15 г жженого сахара

Приготовление

  1. Залей размятые в ступке ягоды можжевельника, липовый цвет, анис и мяту крепким напитком.
  2. Настаивай, периодически взбалтывая, 3 недели.
  3. После этого добавь имбирь и жженый сахар.
  4. Смешай до растворения сахара и оставь в покое на 2–3 дня.
  5. Отфильтруй и перелей в бутылку.
  6. Будь здоров!

Не упусти случая запастись во время прогулки целебным липовым цветом, ведь здоровье твоей семьи в твоих руках! Противопоказаний у освежающих напитков с липовым цветом практически нет, но из-за мочегонных и потогонных свойств их с осторожностью стоит принимать людям с больным сердцем и будущим мамам.

Источник

Добавить комментарий