Рецепты

Корнуэльский яблочный пирог

Если вы давно не пекли пироги с яблоками, самое время начинать. Сезон этих фруктов в разгаре. Я уже запаслась парочкой ящиков и несколькими новыми рецептами. Пока что моим фаворитом стал корнуэльский яблочный пирог. Он такой же простой в приготовлении, как шарлотка. Но выглядит намного эффектнее. Да и по вкусу не уступает.

У выпечки богатая история. Впервые ее начали готовить в средние века на юго-западе Англии, в регионе Корнуолл. Жены рудокопов складывали им свертки с обедом, в которых часто был кусок сытного пирога. Начинка могла быть самой разной: от овощей и фруктов до тушеного мяса. В наше время самым популярным стал пирог с кисло-сладкими яблоками.

Ингредиенты

Сливочное масло220 г

Сахар150 г

Яйцо3 шт.

Сметана125 г

Пшеничная мука250 г

Разрыхлитель16 г

Ванильный сахар20 г

Коричневый сахар1 ст. л.

Яблоко500–600 г

Приготовление

  1. Отделите белки от желтков и уберите в холодильник. Растопите масло и смешайте его с обычным и ванильным сахаром. По одному введите желтки и добавьте сметану.

  2. В миску просейте муку вместе с разрыхлителем и взбейте миксером до однородности. Отдельно взбейте белки до устойчивой пены и аккуратно смешайте с тестом.

  3. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Смажьте круглую форму (24 см) маслом и выложите в нее тесто. Распределите дольки яблок по всей поверхности пирога, воткнув их по кругу выпуклой стороной вверх.

  4. Присыпьте яблоки сверху коричневым сахаром. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и выпекайте пирог 50–60 минут.

Я для посыпки использую смесь сахара с корицей. Обожаю сочетание этой специи с яблочной выпечкой. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Чем больше вы добавите яблок, тем сочнее получится десерт. Угощайтесь на здоровье!

Источник

Добавить комментарий