Рецепты

Креветочный порошок

Креветки на нашем столе — крайне редкий гость. Но если вам посчастливилось приобрести немного этого морского деликатеса в неочищенном виде, то было бы кощунством употребить лишь креветочные хвостики, выбросив панциры и головы. Если всю сознательную жизнь вы отправляли очистки в мусорное ведро, котику или курочкам, то вскоре вы перестанете это делать, прочитав эту информацию! Редакция «Со Вкусом» представляет вам рецепт креветочной приправы, для которой вам понадобится вся оставшаяся шелуха после варки ракообразных.

Креветочный порошок делает вкус многих блюд еще более приятным, придавая им аромат креветок. Его можно класть в супы, рис, лапшу, вторые блюда из рыбы и морепродуктов. Сушеные креветочные панцири добавляют в блюда тайской кухни, делают нежные паштеты и соусы. Однако его применение зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Для приготовления креветочного порошка подойдут креветки любого размера. Самые маленькие креветки-семечки можно приготовить вместе с мясом внутри, если не хотите их чистить.

Ингредиенты

Креветки — 300 г

Вода — 600 мл

Соль — 1 ч. л.

Лимонная цедра — 0,5 шт.

Приготовление

  1. Отварите креветки в соленой воде в течение 2–3 минуты. Чем меньше креветки, тем меньше времени необходимо на их варку. В это время срежьте у лимонной цедры белый слой, саму цедру мелко нарежьте.
  2. Слейте воду и извлеките хвостики. Используйте их в блюдах с креветками, например, обжарьте в чесночно-сливочном соусе. Оставшиеся панцири и головы сложите на сухой противень вместе с лимонной цедрой и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 25 минут.

  3. Высохшее сырье измельчите в кофемолке или кухонном комбайне до состояния муки. Пересыпьте в чистую сухую банку с крышкой.

Полакомились креветками? Не спешите выбрасывать очистки, а приготовьте ароматный порошок и используйте его в качестве специи к любому готовому блюду из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и для гарниров из круп или овощей. Порошок из креветок можно сделать более насыщенным и острым, если добавить в уже готовую приправу имбирный порошок или сушеный чеснок. Вот, оказывается, насколько панцири креветок могут быть полезны!

Источник

Добавить комментарий