Рецепты

Пирог с картофелем

Бэлеш — национальное блюдо татарской кухни. Этот аппетитный высокий пирог чем-то напоминает наш курник. Начинка может быть разной, например, с говядиной , бараниной, гусятиной и куриными потрохами.

Готовить его очень просто, а поедать еще приятнее: бэлеш по традиции не разрезается, а отламывается, при этом содержимое поедается ложкой. Поскольку пирог получается большой, его хватит на большое количество людей за столом.

Ингредиенты

Творожный сыр — 400 г

Кориандр — 1 ч. л.

Пшеничная мука — 2,5 стак.

Кефир — 1 стак.

Сода — 0,5 ч. л.

Картофель — 0,5 кг

Кабачок — 0,5 кг

Сливочное масло — 200 г

Черный перец (молотый) — 0,5 ч. л.

Соль — 2 ч. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Вода — 1,5 стак.

Приготовление

  1. Приготовьте домашний сыр панир, как указано в одном из наших рецептов. Готовый сыр нарежьте кубиками и немного поджарьте на растительном масле вместе с 1 ч. л. кориандра.

  2. Просейте в глубокую миску муку, добавьте 1 ч. л. соли и гашеной уксусом соды. Вотрите руками 100 г сливочного масла, добавьте кефир и замесите эластичное тесто. Оставьте его в сторону отдохнуть минут на 30.

  3. Картофель и кабачки нарежьте кубиками, соедините с паниром, посолите и поперчите по вкусу.
  4. Отрежьте треть от кома теста — это будет «крышка» пирога. Из остального теста раскатайте лепешку и выложите ее в смазанную маслом форму для выпечки. Края должны немного выступать за стенки формы.

  5. Выложите начинку на тесто, сверху разместите лавровый лист и кубики сливочного масла. Раскатайте оставшееся тесто в круг и положите сверху на начинку, защипнув края. Сделайте в центре пирога большое круглое отверстие.

  6. Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте бэлеш выпекаться до полуготовности 30 минут. Затем достаньте пирог из духовки и осторожно влейте 1 стакан воды в отверстие, стараясь не замочить «крышку» пирога.

  7. Убавьте температуру до 180 градусов и допеките пирог еще 20 минут. Готовый бэлеш смажьте сливочным маслом и накройте пергаментом. Дайте постоять 15 минут.

Этот пирог с картофелем будет очень кстати к горячей кружке ароматного бульона. Пусть и запекается он довольно долго, зато результат того стоит! Не поленитесь приготовить татарский пирог, и вы обязательно захотите не раз его повторить.

Источник

Добавить комментарий