Рецепты

Ревани

Есть словосочетания, которые считают характеристикой лучших вкусовых качеств продуктов: итальянская паста, французские круассаны, турецкие сладости. Именно последним хотелось бы уделить особое внимание. Пахлава и мю­та­ки, шакер-лукум, шакер-чурек и шакер-пури, кихелах и курабье — их так много! Но ревани, пожалуй, один из самых простых и вкусных.

Турецкий ревани напоминает привычный нам манник. Но проблема с традиционным рецептом в том, что пирог часто забитый, нет той желаемой рыхлости, пышности, сочности. То ли дело с этим турецким угощением — пропитанный ароматным сиропом, он никого не оставляет равнодушным.

Ингредиенты

Яйцо — 6 шт.

Сахар — 390 г

Манка — 140 г

Пшеничная мука — 70 г

Вода — 220 мл

Глюкоза — 30 г

Подсолнечное масло — 1 ст. л.

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Как приготовить ревани? Отделите яичные желтки от белков. Взбейте желтки со 100 г сахара до белой пены.

  2. Всыпьте манку, а также просеянную муку. Хорошенько всё вымешайте.
  3. Взбейте белки с 40 г сахара до состояния плотной меренги.

  4. В два-три подхода введите меренгу в мучную массу.

  5. Смажьте форму маслом. Присыпьте мукой. Перенесите такое оригинальное тесто в форму.
  6. Выпекайте 20–30 минут при температуре 170 °С.
  7. Пока пирог в духовке, приготовьте сироп для пропитки: вскипятите воду, добавьте 250 г сахара и глюкозу. Помешивайте до растворения сахара.
  8. Достаньте пирог из духовки и пропитайте горячим сиропом.

  9. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт ревани у вас будут просить все подруги, ведь эту сладость легко готовить, и она быстро становится любимым угощением всех домочадцев и гостей. Пирог такой сочный, что даже чай заваривать не надо — кусочек за кусочком расходятся в считаные минуты. Сохраните рецепт в закладках!

Источник

Добавить комментарий