Рецепты

Рваные блины

Скажете, что блины — исконно русское лакомство? Но именно ими, по легенде, в середине XIX века простой австрийский фермер хотел угостить своего императора. Последний остановился у него по пути к дворцу отведать завтрак. К слову говоря, задуманные блины в фермера не получились, однако он создал новое, теперь уже классическое блюдо.

Кайзершмаррн или рваные блины — это легкие и аппетитные омлетно-бисквитные подушечки, которые удивят вас простотой приготовления и нежным вкусом. Не странно, что такой десерт делают даже к завтраку. Пышное тесто, кислые яблоки и сахарная пудра — вот и весь секрет!

Ингредиенты

Пшеничная мука — 240 г

Яйцо — 7 шт.

Молоко — 400 мл

Сахар — 4 ст. л.

Сахарная пудра — 3 ст. л.

Яблоко — 2 шт.

Изюм — 3 ст. л.

Сливочное масло — 3 ст. л.

Коньяк — 4 ст. л.

Соль — 1 щеп.

Приготовление

  1. Помойте и очистите от кожуры яблоки, удалите сердцевину. Нарежьте плоды тонкими ломтиками. Изюм промойте и просушите. Отделите белки от желтков. Последние смешайте с половиной сахара и молоком, добавьте немного соли.

  2. В эту же смесь просейте муку. Белки взбейте в пену, вмешайте ее в тесто. Оно должно получиться пышным, как бисквитное. Растопите на сковороде столовую ложку сливочного масла, выложи на него яблоки.
  3. Посыпьте плоды остатками сахара и тушите до мягкости около 2 минут. Далее перелейте к яблокам половину теста, готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Немного позже посыпьте тесто изюмом.

  4. Затем блин переверните, дайте ему схватиться пару секунд. И вот самое интересное: с помощью лопатки порвите тесто на произвольные кусочки. Сразу же присыпьте блины присыпьте 2 столовыми ложками сахарной пудры.
  5. Она карамелизируется, приобретет аппетитный золотистый цвет. Тогда снимите с огня сковородку, полейте десерт коньяком, подожгите и поставьте сковороду снова на огонь. Через время алкоголь выгорит.

Другую половину теста готовьте таким же образом. Переложите рваный блинчик на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Фантастически гармонировать такой десерт будет с шариком шоколадного мороженного или ложечкой клубничного варенья. Готовьте и радуйте семью почаще!

Источник

Добавить комментарий