Рецепты

Скумбрия в кляре

Если вы бывали в Неаполе, то знаете, что местная кухня одна из самых богатых и оригинальных. В случае, если посещение этого города еще только в планах, редакция «Со Вкусом» познакомит вас с одним из самых аппетитных местных блюд — sgombro in carrozza. Да, вы не ошиблись, речь о скумбрии в так называемой карете. Для нас это скумбрия в кляре, только весьма оригинальном.

Говорят, что первым пассажиром кареты был сыр моцарелла. Сначала именно эта тягучая и ароматная начинка сводила с ума и местных жителей, и туристов. А потом кто-то поэкспериментировал, добавив вместо недешевого сыра скумбрию. И, знаете, получилось даже вкуснее. Какая она, скумбрия в кляре на сковороде?

Ингредиенты

Скумбрия — 2 шт.

Хлеб — 160 г

Апельсин — 1 шт.

Соль — по вкусу

Черный перец (молотый) — по вкусу

Оливковое масло — по вкусу

Приготовление

  1. Разделайте рыбу на 4 филе. Снимите с них кожицу. Отставьте в сторону.
  2. Очень тонко нарежьте белый хлеб. А затем с помощью ножа придайте каждому из ломтиков форму филе скумбрии.

  3. На разделочную доску выложите ломтик хлеба, сверху филе. Посыпьте солью, черным перцем и цедрой апельсина. Накройте вторым ломтиком хлеба. Хорошенько прижмите.

  4. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжаривайте заготовки с обеих сторон до золотистости хлеба. Подавайте скумбрию, жареную в кляре, с овощным салатом.

Итальянцы неохотно делятся секретом, как такой большой кусок хлеба поддается обжарке и плотно прилегает к филе. Оказывается, за пару часов до приготовления нужно отправить хлеб в холодильник. Так мякиш уплотняется. Рецепт скумбрии в кляре из белого хлеба достоин вашего внимания. А как насчет внимания ваших друзей? Делитесь и узнавайте.

Источник

Добавить комментарий