Рецепты

Солянка «‎Мясная» без колбасы

Солянка и сливочный суп из плавленого сыра — первые супы, которые я научилась готовить в общежитии. Мальчикам они особенно нравились, поскольку содержали копченые сосиски. Ну а мы, девочки, любили их за простоту приготовления. Но со временем мне полюбилась солянка «‎Мясная». Это блюдо куда сытнее и богаче.

Мама всегда говорила, что в борще и солянке ложка должна стоять. Запомнила это выражение, как аксиому, и теперь готовлю солянку супергустой. Но сосиски в нее не добавляю. Ведь солянка «‎Мясная» должна состоять как минимум из 4 видов настоящего мяса. От этого и вкус у нее такой насыщенный.

Ингредиенты

Бекон100 г

Говядина200 г

Свинина200 г

Индейка200 г

Вода250 мл

Болгарский перец1 шт.

Лук1 шт.

Морковь1 шт.

Помидор1 шт.

Капуста белокочанная500 г

Лимон20 г

Маслины200 г

Перец душистый3 шт.

Черный перец (горошком)0,5 ч. л.

Красный перец молотый0,25 ч. л.

Паприка1 ч. л.

Соль по вкусу

Лавровый лист2 шт.

Приготовление

  1. Кастрюлю с толстым дном разогрейте на среднем огне. В нее выложите ломтики копченого бекона. Когда вытопится жир, добавьте к бекону лук, нарезанный полукольцами.
  2. Перемешайте. Еще спустя несколько минут пересыпьте в кастрюлю брусочки моркови. Слегка обжарьте их. Тем временем нарежьте всё мясо кусочками. Первой в кастрюлю отправьте говядину.

  3. Подрумяньте мясо, залейте его 0,5 стак. воды. Тушите говядину на медленном огне минут 20 под закрытой крышкой. Далее выложите в кастрюлю постную свинину и индейку (я брала филе бедра).
  4. Влейте к мясу еще 0,5 стак. воды. Перемешайте и тушите ингредиенты 30 минут. В это время мелко нашинкуйте капусту, отправьте ее к мясу. Тушите капусту 20 минут.

  5. Далее добавьте в кастрюлю нарезанные помидор и сладкий перец. Посолите массу и внесите сыпучие специи. Тушите всё 10 минут. Под конец добавьте в суп маслины вместе с жидкостью.
  6. Туда же отправьте лавровый лист и пару долек лимона. Доведите суп до кипения, варите его еще пару минут. Затем огонь выключите, а солянке дайте настояться 30 минут под крышкой.

В этом рецепте не указаны соленые огурцы, поскольку мне они кажутся лишними. Но моя мама, к примеру, обязательно добавляет их в суп, да еще и с рассолом. Солянка «‎Мясная» у нее получается очень густой и насыщенной, с разными текстурами и контрастным вкусом. Если вы такой же любитель этого супа, как и я, стоит попробовать!

Источник

Добавить комментарий