Кулинария

Свекровь любит экзотику, по ее спецзаказу пеку куличи на западный манер

Куличи на Пасху на дрожжах, а именно на свежих дрожжах, готовлю уже третий год. Кулич выходит не совсем традиционный, чем-то напоминает итальянский «Панеттоне». Хотя мои родные говорят, что этот вариант кулича давно переплюнул итальянскую выпечку.

Фишка в том, что вместо изюма и кураги я использую сушенное манго (всего 100 грамм) и клюкву. Ну а в качестве начинки — ароматную «Нутеллу», которую нужно будет предварительно заморозить. Отдельно хочется сказать про меренгу: она божественна, не иначе. К тому же, плюс этой меренги, в отличие от традиционной глазури, в том, что она не застывает сразу, что влияет на вкус и ты не ешь сырые белки.

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится с тобой, дорогая читательница, инструкцией по приготовлению необыкновенно вкусного экзотического кулича с манго, клюквой и шоколадной начинкой. Удивительное великолепие!

Свекровь любит экзотику, по ее спецзаказу пеку куличи на западный манер

Куличи на Пасху на дрожжах

Ингредиенты для опары

  • 25 г свежих дрожжей
  • 130 г муки
  • 200 мл молока
  • 25 г сахара

Ингредиенты для теста

  • 320 г муки
  • 150 г сахара
  • 30 г растительного масла
  • 120 г желтков
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г клюквы и сушеного манго
  • 100 г шоколадной крошки
  • 1 палочка ванили или экстракт ванили
  • 1 банка «Нутеллы»
  • соль по вкусу

Ингредиенты для глазури

  • 65 мл воды
  • 200 г сахара
  • 85 г белков

Приготовление

  1. Вымой и порежь цукаты манго и кубиком. Добавь к манго клюкву и залей всё теплой водой на 60 минут. «Нутеллу» заморозь в пищевой пленке (сделай шарик).

    Свекровь любит экзотику, по ее спецзаказу пеку куличи на западный манер© Depositphotos

  2. Для приготовления опары теплое молоко смешай со свежими дрожжами, сахаром и мукой. Оставь в теплом месте на полчаса.

    Свекровь любит экзотику, по ее спецзаказу пеку куличи на западный манер© Depositphotos

  3. Теперь переходим к приготовлению теста. В опару добавь сахар, размягченное сливочное масло, растительное масло, желтки, ваниль и соль. Вымешивай тесто в течение 5–10 минут минимум. Добавь муку и цукаты, еще раз вымеси.

    Свекровь любит экзотику, по ее спецзаказу пеку куличи на западный манер

    © Depositphotos

  4. Раздели тесто на равные части. Лучше всего выходит, если разделить на 3 формы по 500 грамм. В центр формы выложи шарик нутеллы (шарик лучше побольше). Оставь тесто в формах в теплом месте на полчаса. По прошествии времени обомни и оставь еще на час.

    Свекровь любит экзотику, по ее спецзаказу пеку куличи на западный манер© Depositphotos

  5. Выпекай куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

    Свекровь любит экзотику, по ее спецзаказу пеку куличи на западный манер© Depositphotos

  6. Для приготовления глазури разогревай воду и сахар в сотейнике в течение 4 минут на большом огне. На третей минуте начинай взбивать миксером белки до пиков, затем влей тонкой струйкой сироп. Взбивай около 3 минут.

    Свекровь любит экзотику, по ее спецзаказу пеку куличи на западный манер

    © Depositphotos

  7. Куличи после выпечки накрыть полотенцем на пол часа. Украшай куличи меренгой, фигурками из мастики, зефирками и посыпками, как душе угодно. Приятного аппетита!

    Свекровь любит экзотику, по ее спецзаказу пеку куличи на западный манер© Depositphotos

Совет редакции

Чтобы праздничный стол смог по-хорошему удивить и обрадовать домашних, он должен сочетать в себе традиционные обрядовые и оригинальные блюда. Так что предлагаю ознакомиться с пасхальным меню на 2021 год!

Если и печь куличи на Пасху на дрожжах, то именно по этому рецепту! Куличики выходят воздушные с аппетитной шоколадной начинкой, ароматным манго и легкими нотками кислинки клюквы для баланса вкуса. Сверху обязательно укутай главную пасхальную выпечку в швейцарскую меренгу и укрась мини яичками из мастики и зефирками.

Поверь, и домашние и гости будут в восторге от этого лакомства, а твой муж будет с гордостью рассказывать всем, какая мастерица и умелица — его жена.

Светлого тебе праздника, пусть Бог бережет твою семью, пусть вокруг звучит детский смех!

Источник

Добавить комментарий