Кулинария

Бывшая работница школьной столовой выдала рецепт самого пышного омлета

Даже такой банальный, на первый взгляд, вопрос: как приготовить омлет с молоком, имеет ряд своих тонкостей. Как оказалось, не все их знают. Чаще всего мы просто размешиваем яйца в небольшой емкости и вываливаем их на разогретую сковороду. А некоторые, в особенности мужчины, вообще могут размешать яичную массу уже в самой сковороде. Покрытие теряет свои качества уже через пару месяцев.

Бывшая работница школьной столовой выдала рецепт самого пышного омлета© pixabay

Поэтому, мы, «Так Просто!», решили уделить этой теме несколько строк. Возможно, тебе будет интересно. Японцы, например, изобрели свой, уникальный способ приготовления омлета. Он немного трудоемкий, зато блюдо получается с оригинальной текстурой и внешним видом. Об этом мы поведаем в конце нашей статьи.

Приготовить омлет с молоком

Бывшая работница школьной столовой выдала рецепт самого пышного омлета© Depositphotos

Затем разбиваем яйцо посередине и содержимое выливаем в заранее подготовленную емкость. Теперь к молоку: наливаем его в половину скорлупы. Это половина объема одного яйца. Соответственно, на омлет из двух яиц нам потребуется 4 скорлупки молока. Это просто и удобно. Так мы получим классический омлет с молоком, каким его придумали с самого начала.

Взбивание яиц тоже должно быть правильным. Никаких блендеров или миксеров. Используем только вилку или венчик. Чрезмерное взбивание сделает омлет слишком однородным и скучным. Некоторые хозяйки, у которых омлет не получается пышным, добавляют в него соду. Это портит вкус блюда, и мы очень не рекомендуем повторять подобную процедуру.

Нужно взбивать яйца аккуратно, пока они не превратятся в однородную смесь. Не доводить их состояние до появления пены. Лишний труд, который ни к чему, по сути, не приведет.

Бывшая работница школьной столовой выдала рецепт самого пышного омлета© Depositphotos

Кроме соды, кое-кто любит добавлять и другие ингредиенты. Например, овощи, мясо, муку, зелень и даже майонез. От таких экспериментов омлет не сможет подняться и стать объемным и пушистым, с приятной текстурой. А ведь именно за это качество мы его и любим. Почему бы просто не добавить другие ингредиенты в омлет после его приготовления? Посыпать сверху или возле него. Вкус от этого не пострадает, равно как и внешний вид.

Где можно приготовить омлет? Подойдет широкая сковорода с толстым дном. Разогреваем, выливаем яичную смесь и накрываем крышкой. Таким образом омлет хорошенько наберет в объеме. Также сгодится мультиварка или разогретая до 190 градусов духовка. Только проследи, чтобы противень не оказался слишком мелким.

Бывшая работница школьной столовой выдала рецепт самого пышного омлета© pixabay

Готовый омлет нужно подержать на сковороде еще пару минут. Этого будет достаточно, чтобы он немного остыл и постепенно принял тот самый классический вид. Слишком горячий омлет на холодной тарелке быстро сдуется, как воздушный шарик. Всё потому что его стенки в этот момент будет недостаточно крепкими. Зачем есть бесформенную яичницу? Мы тут не за этим.

Японский момент

Японцы научились делать 2 совершенно разных вида омлета. Теперь они популярны по всей Азии, так что умолчать о них было бы неправильно.

Первый способ, по сути, является яичным рулетом. На смазанную маслом квадратную сковороду выливается часть яичной смеси и готовится несколько минут. Затем прямо на сковороде ее сворачивают в рулет и сразу же доливают еще смеси. Ловким движением палочек ее тоже превращают в продолжение рулета. Блюдо имеет очень любопытный срез и интересную текстуру. Подается с соевым соусом.

Бывшая работница школьной столовой выдала рецепт самого пышного омлета

© pixabay

Второй способ приготовления совершенно отличается. На раскаленную сковороду выливается яичная смесь, через пару секунд на ней снизу формируется тонкая корочка. В этот момент повар подхватывает ее за края и формирует из яиц нечто вроде закрытого «пирожка», пряча стыки в нижней части омлета. Середина остается жидкой. Иногда в такой омлет добавляют тертый сыр. Перед подачей «пирожок» разрезают, чтобы мягкая и сочная серединка показалась наружу. Традиционно этот омлет подают вместе с рисом.

Бывшая работница школьной столовой выдала рецепт самого пышного омлета© pixabay

Даже в банальную яичницу можно привнести что-нибудь свое. И это нужно уметь делать правильно. Даже та самая сверхпопулярная глазунья требует определенных навыков в приготовлении. Попробуй и ты показать всё свое мастерство, готовя блюдо из яиц. А мы, со своей стороны, тебе в этом поможем!

Источник

Добавить комментарий