Рецепты

Жареные пирожки с печенью и картошкой

Выпекание пирожков — настоящее искусство. Особенно сложно с дрожжевым тестом. Оно требует много времени и внимания, а малейшая оплошность повлияет на результат. То ли дело быстрое тесто на кефире. Получается всегда, а какие вкусные с ним жареные пирожки с печенью и картошкой. Пальчики оближете!

Выпечка по этому рецепту очень воздушная и мягкая. Главное — правильно обжарить. Важно следить за температурой масла. Тогда жареные пирожки равномерно приготовятся — как снаружи, так и внутри. Доставайте сковороду, и вперед!

Поделиться

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Кефир250 мл

Сметана2 ст. л.

Яичный желток1 шт.

Сахар1 ч. л.

Сода0,5 ч. л.

Куриная печень300 г

Картофель500 г

Лук1 шт.

Сода2,5 ч. л.

Подсолнечное масло420 мл

Приготовление

  1. Смешайте кефир, сметану, желток, сахар, 1 ст. л. подсолнечного масла и 1 ч. л. соли. Добавьте просеянную муку и соду. Замесите эластичное тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

  2. Очистите картофель и отварите целиком в подсоленной воде. Вымытую куриную печень разрежьте на кусочки. Разогрейте 3 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте печень до мягкости.

  3. Измельчите лук, добавьте к печени и жарьте до появления у лука золотистого цвета. Дайте остыть, после чего измельчите с помощью блендера до состояния пюре.

  4. Слейте часть воды с картофеля и пюрируйте толкушкой. Добавьте печень и хорошо перемешайте.
  5. Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте кусочки теста в лепешки толщиной 0,5 см. В центр каждой выложите начинку.

  6. Соедините края теста так, чтобы получился продолговатый пирожок, и защепите. Разогрейте масло до 160 градусов на сковороде и опустите в него пирожки швом вниз. Масло должно покрывать выпечку минимум на треть. Жарьте пирожки по 2–3 минуты с каждой стороны.

Готовые пирожки с картошкой и печенью лучше сначала выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Летом начинку можно заменить на яйца с зеленью. Получится не менее вкусно. Попробуйте разные варианты и напишите, с чем вам больше понравилось.

Источник

Добавить комментарий