Рецепты

Как приготовить пасту карбонара

Паста карбонара — это не просто классика итальянской кухни. Ее можно встретить в любом ресторане, даже не специализированном. Поэтому она по праву считается одним из популярнейших блюд мировой кухни. Вот только как приготовить пасту карбонара в исконно итальянском варианте, знают далеко не все повара.

Нужно ли класть желток сверху, как это делают в заведениях, или нужно размешать? Использовать ли базилик или он нужен только для красоты? Все секреты приготовления настоящей карбонары знает Антонио Карлуччио. А он не кто иной, как первый кулинарный наставник знаменитого Джейми Оливера.

Ингредиенты

Вода3 л

Соль10 г

Спагетти150 г

Яйцо2 шт.

Пармезан20 г

Свиные щеки200 г

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

  1. Для приготовления настоящей карбонары используйте классические спагетти. Отварите их в кипящей воде с солью в течение 10 минут. Не добавляйте масло!

  2. На сухой сковороде обжарьте сырокопченые свиные щечки. Да-да, в Италии этот вид сала с мясом называют гуанчале. В крайнем случае используйте бекон.

  3. Слейте половину жира, чтобы паста не получилась слишком уж тяжелой. Добавьте спагетти и подержите на сковороде еще пару минут. Снимите с огня.

  4. Приготовьте соус: взбейте желтки с черным перцем и пармезаном. Затем залейте им немного остывшие спагетти, перемешайте. При желании украсьте пармезаном. Готово!

До смешного простой рецепт, из которого порой делают что-то фантастическое. А на самом деле это самое обычное блюдо на каждый день. Его может позволить себе каждый! Поделитесь этим рецептом традиционной карбонары с фанатами итальянской кухни — они точно оценят.

Источник

Добавить комментарий