Рецепты

Котлеты «Папараць-кветка»

Много раз замечала, что из самых простых рецептов на деле получаются очень вкусные блюда. Вот и белорусские котлеты «Папараць-кветка» не стали исключением. Если вы хоть раз посещали местные заведения общепита, то наверняка видели их в меню. Также рецепт куриных котлет можно встретить во всех кулинарных книгах с традиционными блюдами страны.

Нежный биток со сливочной начинкой и хрустящей корочкой часто сравнивают с котлетами по-киевски и пожарскими. Но знатоки сразу заметят разницу. Так что если вы в клубе любителей этого мясного блюда, тогда обязательно должны попробовать котлеты с интригующим названием «цветок папоротника».

Ингредиенты

Куриный фарш800 г

Батон60 г

Молоко150 мл

Твердый сыр200 г

Сливочное масло100 г

Панировочные сухари150 г

Подсолнечное масло400 мл

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

  1. Замочите мякоть батона в молоке. Отдельно натрите на крупной терке сыр и охлажденное сливочное масло, перемешайте.

  2. Разделите полученную массу на 12 частей и сформируйте из каждой небольшие колбаски.

  3. Отожмите хлеб и переложите в миску с фаршем, добавьте соль и перец, затем хорошо вымешайте до однородности.

  4. Фарш также разделите на 12 частей. Сделайте лепешку, выложите в центр сырную колбаску и заверните в мясо. У вас должна получиться продолговатая котлета.

  5. Обваляйте заготовки в сухарях. Разогрейте в кастрюле подсолнечное масло до температуры 190 градусов и обжарьте котлеты до золотистого цвета.

  6. Переложите котлеты на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, и запекайте 10 минут при температуре 180 градусов.

Мясные заготовки можно обжарить и на обычной сковороде. Но в таком случае начинка часто вытекает. Именно приготовление во фритюре формирует ту самую хрустящую корочку. В лучших традициях белорусской кухни котлеты с начинкой подают с картофельным пюре. Хотя с рисом и овощами будет не менее вкусно.

Источник

Добавить комментарий