Кулинария

На Рождество в Грузии попробовала вареную свинину, буду готовить такую каждые выходные, честное слово

А у нас в меню сегодня вкусная, сочная и ароматная свинина по-грузински. Запекать мы ее будем цельным куском, не мелочась. Таким образом мясо не будет сухим, а нарезать его можно будет прямо перед подачей. Да и выглядит оно, честно говоря, намного праздничней, нежели отдельными порциями.

На Рождество в Грузии попробовала вареную свинину, буду готовить такую каждые выходные, честное слово© Depositphotos

Для приготовления этого блюда нам понадобится всего лишь духовка и подготовленное мясо. В рецепте действительно нет ничего сложного. А уж какой гарнир подавать к мясу — выбирать только тебе. Скажем лишь одно: грузины всегда предпочтут прежде всего хорошую компанию за столом и теплые, дружественные отношения.

Свинина по-грузински

Ингредиенты

  • 1,2 кг свинины
  • 100 г белого виноградного
  • 1 ст. л. куркумы
  • соль
  • орегано
  • 1,5 ч. л. кориандра
  • 4 зуб. чеснока
  • 4 лавровых листа
  • лимон
  • растительное масло

Приготовление

  1. Моем наш кусок свинины и по возможности срезаем с него все имеющиеся пленочки. На самом деле они нам не сильно будут мешать, но внешний вид блюда, особенно на праздничный стол, имеет большое значение. Дальше с помощью ножа делаем в мясе проколы поглубже. Они послужат нам кармашками для кусочков чеснока.
    На Рождество в Грузии попробовала вареную свинину, буду готовить такую каждые выходные, честное слово© Depositphotos
  2. Нарезаем зубчики чеснока пластинками средней толщины. Теперь толчем в ступке кориандр, смешиваем его с молью, куркумой и орегано. Капаем на порезанный чеснок маслом и растираем его по поверхности. Теперь к липким кусочкам чеснока будет отлично приставать смесь из соли и специй. Помещаем чеснок в кармашки на мясе.
    На Рождество в Грузии попробовала вареную свинину, буду готовить такую каждые выходные, честное слово

    © pixabay

  3. Оставшейся большей частью смеси натираем поверхность свинины со всех сторон. Теперь в удобную емкость наливаем белое, бросаем туда лавровый лист и сверху ставим наш любимый кусок свинины. Закрываем всё пищевой пленкой и отправляем мясо мариноваться в холодильник. Идеально — на ночь.
    На Рождество в Грузии попробовала вареную свинину, буду готовить такую каждые выходные, честное слово© Depositphotos
  4. На утро застилаем противень смазанной маслом пекарской бумагой, а духовку разогреваем до 200 градусов. На бумагу ставим мясо и накрываем его сверху еще одним слоем бумаги. Теперь нужно запекать мясо на протяжении 35 минут, а затем снять верхний слой бумаги и продолжать готовить свинину еще 15 минут. Тогда у нашего блюда будет шикарная хрустящая корочка, а весь сок останется внутри. Ух, вкусно!
    На Рождество в Грузии попробовала вареную свинину, буду готовить такую каждые выходные, честное слово© Depositphotos

Теперь доставай ее с духовки и подожди минут 10. Нужно чтобы все жидкости в мясе равномерно распределились. Иными словами, свинине нужно «отдохнуть». Так как это грузинское блюдо, предлагаем сперва отведать кусочек без каких либо добавок. Понять оригинальный вкус, всё прочувствовать. А потом уже можно добавлять к нему любимые острые соусы, если возникнет такое желание.

На Рождество в Грузии попробовала вареную свинину, буду готовить такую каждые выходные, честное слово© Depositphotos

Несмотря на то что за окном зима и снег, мы советуем подавать к свинке побольше овощей. Если свежие овощи из магазина не радуют своим вкусом и текстурой — так и быть приготовь их на гриле или в той же духовке. Особенно хотим обратить твое внимание на болгарский перец. Даже без добавок он получится великолепным. Так что, приятного тебе аппетита!

Источник

Добавить комментарий