Кулинария

Рецепт десерта с родины Моцарта, который нужно поедать только в горячем виде

Как превратить взбитые белки с сахаром в удивительного вкуса десерт знают в Австрии непонаслышке. Еще до карантина успела побывать на родине Моцарта, в Зальцбурге. И влюбилась не только в красоту природы этого чудесного города, но и в десерты.

Долго не решалась приготовить самый загадочный австрийский десерт — зальцбургский нокерльн, пока не обзавелась этим рецептом. Выражение «Не так страшен черт, как его рисуют» — полностью описывает приготовление этого десерта.

Своим видом десерт символизирует 3 холма, которые окружают Зальцбург, а сахарная пудра — это заснеженные вершины. Традиционно зальцбургский нокерльн подают с клюквенным сиропом или сливками. Ну а мне очень понравился этот десерт с маминой малиной, перетертой с сахаром.

Рецепт десерта с родины Моцарта, который нужно поедать только в горячем виде

© Depositphotos

Взбитые белки с сахаром

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению необычного десерта из взбитых белков под названием «Зальцбургский нокерльн». На вкус нежнее облака!

Ингредиенты для десерта

  • 100 г сахара
  • 5 яиц
  • 50 г малины
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. крахмала
  • 0,5 ч. л. ванильного ароматизатора
  • цедра лимона
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • сахарная пудра для посыпки

Ингредиенты для сиропа

  • 50 г малины
  • 40 мл сливок
  • 10 г сахара

Приготовление

  1. Отдели желтки от белков. Тебе понадобится 5 белков и 3 желтка. Взбей белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, затем добавь сахар, продолжая взбивать.

    Рецепт десерта с родины Моцарта, который нужно поедать только в горячем виде

  2. В отдельной мисочке к желткам добавь цедру лимона и ванильный ароматизатор. Хорошенько перемешай, а затем влей желтки к белковой массе. Добавь муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно перемешай всё силиконовой лопаткой.

    Рецепт десерта с родины Моцарта, который нужно поедать только в горячем виде

  3. Форму для выпекания смаж небольшим кусочком сливочного масла, а затем выложи половину массы. Сверху равномерно распредели ягоды малины, а затем из второй пловины массы сформируй три пика (помни, что это горы вокруг Зальцбурга и их — всего три).

    Рецепт десерта с родины Моцарта, который нужно поедать только в горячем виде

  4. Выпекай десерт в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

    Обрати внимание, что пики должны зарумяниться, но не стать коричневыми. Если они румянятся слишком быстро (раньше положенного времени), уменьши температуру духовки. И умоляю, не открывай духовку до окончания процесса, иначе — всё пропало, пики упадут от перепада температуры.

    Рецепт десерта с родины Моцарта, который нужно поедать только в горячем виде

  5. Пока десерт выпекается, можно приготовить малиновый соус. Для этого в отдельной емкости вилкой разомни малину в кашицу. Взбей сливки с сахаром и смешай их с малиной.

    Рецепт десерта с родины Моцарта, который нужно поедать только в горячем виде

  6. Готовый десерт посыпь сахарной пудрой. Подавай его к столу с малиновым соусом. Приятного аппетита!

    Рецепт десерта с родины Моцарта, который нужно поедать только в горячем виде

А чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом посмотри видео с чудесного кулинарного канала «Вкусное дело». Видео рецепты с этого канала помогут тебе осознать всю красоту потрясающего искусства приготовления пищи, и с легкостью стать настоящим мастером на кухне.

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с рецептом легендарного суфле «Птичье молоко». Его изысканность заключается в упругой консистенции, получаемой с помощью агар-агара!

Как сказали мои добашние: «Взбитые белки с сахаром по этому рецепту — это нечто!» Нокерльн, придется по вкусу всем любителям суфле.

Всего раз попробовав это лакомство, ты точно поймешь почему его считают вершиной австрийской кулинарии. Десерт необыкновенно вкусный и нежный. От души рекомендую попробовать его приготовить!

Источник

Добавить комментарий