Свекольная ботва — не менее полезная и вкусная еда, чем сама свекла. Это кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому не стоит ее выбрасывать. Нужно лишь уметь правильно приготовить молодые стебли. В этой статье мы собрали самые интересные рецепты со свекольной ботвой. Это очень просто, вкусно и полезно!

© Depositphotos

Рецепты со свекольной ботвой

Оказывается, свекольная ботва содержит больше полезных веществ, чем сам корнеплод. Стебли и листья богаты витаминами А, C, E, фолиевой и пантотеновой кислотой. Также в них содержится фосфор, кальций, цинк, магний, йод и другие важные элементы.

© Depositphotos

Свекольная ботва помогает наладить пищеварение и обмен веществ, повышает эластичность сосудов, способствует снижению веса. К тому же йод и кобальт улучшают память и замедляют старение организма. В общем, ботва свеклы точно стоит того, чтобы включить ее в свой рацион. Так что перейдем к рецептам!

Тушеная свекольная ботва

Этот рецепт предельно простой и быстрый, но в результате получится идеальный гарнир или полноценное вегетарианское блюдо. Ты удивишься, насколько это вкусно!

View this post on Instagram

A post shared by ГЛАВНАЯ ПО ОВОЩАМ – Vика (@zavtrak_s_veganom)

Ингредиенты

• 2-3 пучка молодой свекольной ботвы
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• кунжут или кедровые орешки
• соль, перец по вкусу

View this post on Instagram

A post shared by ?? MARINA •Авторские Рецепты• (@foodlovers_and_me)

Приготовление

1. В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем и тушим несколько минут, чтобы масло впитало запах.
2. После этого добавляем в сковороду ботву, соль, перец и тщательно перемешиваем. Тушим всего несколько минут, пока зелень не станет горячей и ароматной.
3. Выкладываем ботву на тарелку, украшаем орешками или кунжутом. Блюдо готово!

View this post on Instagram

A post shared by ШЕФ ПО САЛАТАМ (@shef_po_salatam)

Оладьи из свекольных листьев

Еще один замечательный рецепт, после которого свекольная ботва точно станет постоянным ингредиентом твоих блюд.

View this post on Instagram

A post shared by Milya Gayazova Farmasi (@gayazovamilya)

Ингредиенты

• 15 свекольных листьев
• 3 куриных яйца
• 2-3 луковицы
• 1-2 дольки чеснока
• 0,5 стакана муки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Очищаем и измельчаем лук и чеснок.
2. Листья свеклы тщательно моем и обсушиваем. Толстые стебли отрезаем. Нарезаем листья небольшими кусочками.
3. В миску разбиваем яйца, взбиваем. Добавляем к яйцам ботву, лук и чеснок. Также добавляем соль и перец по вкусу.
4. Постепенно, небольшими порциями добавляем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков.
5. В сковороде разогреваем растительное масло.
6. Выкладываем оладьи не очень толстым слоем (примерно 1 см), немножко придавливая. Жарим по несколько минут с каждой стороны как обычные оладьи.
7. Подаем оладьи со сметаной или другим любимым соусом.

View this post on Instagram

A post shared by Домашняя Еда (@irina_home_food)

Из указанного количества продуктов получается около 10-11 оладушек. Они очень ароматные, нежные и вкусные. Прекрасная идея для ужина на всю семью — готовятся быстро и не требуют особого мастерства. Также можно разнообразить рецепт. Например, добавить зелень — петрушку или укроп.

Кстати, раньше мы также публиковали рецепт голубцов со свекольными листьями. Получается очень оригинально и вкусно — обязательно попробуй!

Приятного аппетита!

Источник