В вопросах консервации всё индивидуально. У каждой хозяюшки есть свои хитрости и уникальные рецепты, которые знает только она одна. Сегодня мы расскажем, как приготовить салат из кабачков на зиму менее чем за час. Количество ингредиентов рассчитано на четыре пол-литровых банки.
Многие смело увеличивают количество продуктов вдвое: так вкусно звучит этот простой рецепт. А ведь и не поспоришь! Каждый хрустящий кусочек кабачка лакомый настолько, что трудно остановиться. Кстати, если сильно не терпится попробовать салат, его можно есть в охлажденном виде сразу же после приготовления.
Салат из кабачков на зиму
Поделиться
Ингредиенты
Кабачок1,5 кг
Морковь200 г
Лук1 шт.
Болгарский перец200 г
Чеснок50 г
Сахар2 ст. л.
Соль1 ст. л.
Подсолнечное масло80 мл
Уксус50 мл
Кетчуп260 мл
Вода1 стак.
Томатная паста2 ст. л.
Приготовление
- Лучше всего подойдут для этого рецепта молодые кабачки. Их нужно помыть, обрезать хвостик и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
- Крупную луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
- Почистите морковь и натрите на крупной терке. Удобнее всего это сделать на терке для корейской морковки, чтобы она тоже получилась хрустящей.
- Нарежьте болгарский перец крупными брусочками и перемешайте все овощи в глубокой кастрюле. Добавьте туда сахар, соль и растительное масло.
- Разведите томатную пасту одним стаканом воды и смешайте с кетчупом. Получившуюся массу добавьте к овощам и хорошенько всё перемешайте.
- Доведите овощную массу до кипения и тушите под закрытой крышкой 30 минут. Через полчаса добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус, хорошо перемешайте овощную смесь. Время от времени не забывайте помешивать овощи, чтобы они не пристали ко дну сковороды.
- По стерилизованным банкам разложите салат из кабачков. Закрутите банки крышками и оставьте до полного остывания под теплым одеялом. Храните консервацию в прохладном месте.
Хрустящие кабачки, да еще и в томатном соусе очень трудно оставить и забыть до холодов. Так что настоятельно советуем вам опробовать рецепт и будем рады отзывам в комментариях. Надеемся, что сезон заготовок на зиму пройдет не зря и мы успеем приготовить всё, что запланировали.
Источник
