Скумбрию любят почти все. А кто не любит, просто не умеет ее готовить. Припоминаю еще, что кто-то из подруг жаловался на неприятный запах при запекании этой рыбы. Поверьте, некоторые дорогие деликатесы пахнут в разы хуже. Если же вы не готовы мириться с таким пустяком, специально для вас есть особое предложение — скумбрия сухого посола.
Приготовить такую несложно. Первым делом необходимо запастись пищевой пленкой и пластиковым пакетом, а также жирной неперемороженной рыбиной весом 500–600 г. Дальше дело за малым: чистим, солим и ждем. А потом наслаждаемся замечательным вкусом.
Ингредиенты
Скумбрия1 шт.
Соль1,5 ст. л.
Сахар1,5 ч. л.
Подсолнечное масло1 ст. л.
Лавровый лист4 шт.
Черный перец (молотый)0,5 ч. л.
Приготовление
- Скумбрию разморозьте, отрежьте голову, хвост и плавники, очистите тушку от внутренностей. Особое внимание уделите удалению черной пленки внутри брюшка, иначе посоленная рыба будет горчить.
- Сделайте два надреза вдоль позвоночника, достаньте его и очистите филе от костей, насколько возможно.
- Выложите половинки рыбы на пищевую пленку брюшком вверх, посыпьте солью и сахаром, полейте растительным маслом и выложите на одну половину лавровый лист.
- Соедините половинки филе и обмотайте пленкой в 2–3 слоя. Затем поместите рыбу в пластиковый пакет и отправьте в холодильник на сутки. За это время желательно рыбу перевернуть 1–2 раза.
Пусть вас не пугает короткое время посола рыбы: для скумбрии вполне достаточно суток для того, чтобы хорошо пропитаться солью и специями. По желанию можете заменить лавровый лист лимоном и добавить немного сухого орегано. Простой рецепт наверняка придется по душе и вашей подруге. Так что не забудьте поделиться этим способом приготовления скумбрии с ней.
Источник
