Рецепты

Вареники на пару

Вареники леплю редко, но с запасом. Выделяю день на то, чтобы забить морозилку. Зато потом едим долго. Всегда использую один проверенный годами рецепт заварного теста. А готовлю вареники на пару. Так они получаются нежными, сочными и всегда целыми.

Начинка может быть абсолютно любая. Сегодня мой выбор пал на адыгейский сыр. Если вы предпочитаете более сладкую начинку, просто добавьте 2–3 чайных ложки сахара. А еще лепку вареников можно превратить в занимательную игру для детей. Например, кто сделает больше вареников, получит приз. И дети на виду, и процесс пойдет быстрее. А малыши с удовольствием потом съедят то, что наготовили.

Ингредиенты

Пшеничная мука3 стак.

Вода1 стак.

Яйцо1 шт.

Подсолнечное масло3 ст. л.

Соль0,75 ч. л.

Адыгейский сыр350 г

Сливочное масло3–4 ч. л.

Яичный желток1 шт.

Приготовление

  1. Смешайте просеянную муку, яйцо, подсолнечное масло и 0,5 ч. л. соли. Вскипятите неполный стакан воды и сразу же влейте в тесто. Перемешайте ложкой, а когда слегка остынет, замесите руками. Положите тесто в пакет на 15 минут.

  2. Разомните вилкой сыр, добавьте щепотку соли, желток и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.

  3. Разделите тесто на несколько частей, скатайте в колбаски и нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте скалкой в кружочек. Выложите в центр по чайной ложке начинки и слепите вареник.

  4. Если есть пароварка или мультиварка, выложите вареники на смазанную маслом решетку и готовьте 10 минут. Можно также использовать простую кастрюлю с водой. Натяните сверху марлю или установите дуршлаг, разложите вареники и готовьте под крышкой 15 минут.

Готовые паровые вареники я смазываю сливочным маслом и подаю со сметаной. Стандартный метод варки в воде тоже подойдет. Вкус от этого не пострадает. Но всегда есть риск разрыва теста. Выбирайте удобный для вас вариант и наслаждайтесь чудесными варениками с сыром.

Источник

Добавить комментарий